Съществува специална програма за създаване на технологични карти в предприятията за обществено хранене, която е незаменима при съставянето на карти за ястия и кулинарни продукти. Цялата информация за продукта се съхранява в база данни, която е достъпна за актуализиране и редактиране.
Необходимо
- - компютър;
- - програмата "Технологична карта".
Инструкции
Етап 1
Отидете в браузъра, отворете адреса https://www.highspec.ru/techcard_download.htm, за да изтеглите програмата за създаване на технологична карта. Инсталирайте приложението на вашия компютър, стартирайте го.
Стъпка 2
Създайте база данни за суровини (продукти). За да направите това, отидете в раздела „Продукти“, след което щракнете върху бутона „Нов продукт“. В прозореца, който се появява, въведете информация за продукта в съответните полета: име,% отпадъци,% загуба за различни методи на готвене (готвене, пържене, задушаване, печене), цена за килограм продукт. Попълнете базата данни със записите на продуктите, които ще използвате за маршрутизиране.
Стъпка 3
Можете да направите промени в базата данни, като маркирате необходимия елемент и щракнете върху „Промяна“. По същия начин можете да изтриете продукт от базата данни. За удобство при работа с данни сортирайте списъка, като щракнете върху заглавката на колоната.
Стъпка 4
Щракнете върху раздела Dish, за да създадете рецепта. Попълнете полетата "Име на ястието", "Брой порции", посочете продажната цена на порция. След това щракнете върху бутона Добавяне на продукт и изберете необходимите елементи от списъка. Можете да превъртате списъка с мишката или да въведете първите букви от името с помощта на клавиатурата.
Стъпка 5
Изберете как да се обработва продуктът. Попълнете полетата "Тегло на полуфабрикат" и "Тегло на готов продукт". Щракнете върху бутона Добавяне след попълване на всички необходими опции. За да смените ястие, щракнете върху бутона Редактиране, за да премахнете продукти, изберете желания елемент и щракнете върху Премахване на продукт.
Стъпка 6
Когато попълвате раздела „Блюдо“, имайте предвид, че въведените тегла на продукта ще бъдат изчислени за броя порции, посочен в опцията „Всички въведени стойности са изчислени за“. Полето „Дата“се попълва автоматично с текущата системна дата.
Стъпка 7
Ако е необходимо, попълнете полетата "Технология на готвене" и "Регистрация, доставка, продажба и съхранение". След това щракнете върху "Запазване на ястие". Кликнете върху бутона „Създаване на документи“, за да видите и отпечатате технологичната карта въз основа на избраните ястия. За да промените картата, щракнете върху „Функции“- „Редактиране на форма“- „Технологична карта“.
